10月9日建發(fā)旅游集團“閩味尋真，悅聚山海”美食交流品鑒會在廈門國際會議中心酒店舉辦，省內(nèi)5地市10家成員單位參與其中，本次活動包含“山海融合 敢為天下鮮”創(chuàng)意菜品交流及“一店一桌菜”優(yōu)秀宴會菜單評選，到場廚師團隊與來賓共同探索閩菜傳承與創(chuàng)新之道。
“敢為天下鮮”是對閩菜的褒獎，也是閩菜發(fā)展的目標。新閩菜發(fā)展的同時要守正，堅守代表菜技法；在創(chuàng)新方面要積極融合、學(xué)習(xí)其他菜系優(yōu)點。建發(fā)酒店近年來根據(jù)八閩菜品特色，總結(jié)出新閩菜“融山海、擅治湯、茶入筵”的新內(nèi)涵。